Der August markiert in vielen Gärten eine spannende Übergangsphase: Die Hitze des Sommers ebbt langsam ab, die Tage werden kürzer, und gleichzeitig bieten sich neue Pflanzmöglichkeiten für eine reichhaltige Herbsternte. Wer plant, was man im August pflanzen kann, gewinnt Zeitfenster für frische Salate, würzige Kräuter und robuste Beetkulturen, die bis in den Herbst hinein Freude bereiten. In diesem Ratgeber erfahren Sie, welche Gemüsesorten, Kräuter und Blumen sich besonders gut für August-Pflanzungen eignen, wie Sie Sorten auswählen, die richtigen Pflanztechniken anwenden und welche Pflege notwendig ist, damit der Spätsommer zum Erfolgsmonat im Garten wird.
Was bedeutet August für den Garten? Grundlegende Pflanzregeln
Der August ist ein Monat des Übergangs: Die Temperaturen bleiben oft noch angenehm, doch die Hitze des Hochsommers lässt langsam nach. Für das Gärtnern bedeutet das gleitende Klima, dass man sowohl Gemüse als auch Kräuter direkt aussäen oder pflanzen kann, das eine schnelle Ernte verspricht, während andere Kulturen eine Pufferzeit benötigen, um vor dem ersten Frost zu reifen. Wichtig ist, die Bodenfeuchtigkeit zu berücksichtigen, Schädlinge im Blick zu behalten und gegebenenfalls Schatten- oder Winterschutz auszuprobieren. Allgemein gilt: Was kann man im August pflanzen, hängt stark von der regionalen Hitze- und Frostperiode ab. In Österreich kann man im August oft noch eine breite Palette an Salaten, Rettichen, Radieschen, Spinatarten, Kohlrabi und anderen Sorten direkt säen oder pflanzen, vorausgesetzt, der Boden ist gut vorbereitet und ausreichend feucht.
Gemüse, das man im August pflanzen kann
Im August gibt es zahlreiche Gemüsesorten, die sich noch gut im Spätsommer anbauen lassen. Viele dieser Sorten liefern eine Herbsternte, manchmal sogar noch eine Brotzeit bis in den Frühwinter hinein. Hier eine übersichtliche Auswahl nach Kategorien.
Blattgemüse und Salat: Frisch und schnell Erntebereit
- Spinat – Spinat kann im August noch direkt gesät oder gepflanzt werden, idealerweise in halbschattigen Standorten. Um das Nachliegen (Bolting) durch Hitze zu minimieren, wählen Sie rasch wachsende Sorten und wählen Sie kühle Tageszeiten. Häufige Ernte ist schon nach ca. 28–40 Tagen möglich, manchmal auch schon früher.
- Feldsalat – Feldsalat (Vogelsalat) ist ein Klassiker für Augustpflanzungen. Er ist recht winterhart und liefert schon im Herbst zarte Blätter. Aussaat in Reihen oder Flächen, regelmäßig halten und bodenfeucht halten.
- Kopfsalat, Stangensalat & Lattich – Kopfsalat sowie verschiedene Lattich-Sorten legen im August oft noch eine zweite Pflanzung hin, um Herbsternte zu sichern. Wählen Sie frostresistente Sorten, die geringe Bolting-Tendenz haben.
- Rucola – Rucola wächst schnell und verträgt warme Tage gut. Für eine längere Erntepflanzung sind regelmäßige Nachsaaten sinnvoll.
Wurzel- und Knollengemüse
- Radieschen – Radieschen sind perfekt für August. Schnell reifend (ca. 25–30 Tage) und unkompliziert, eignen sie sich hervorragend für Zwischensetzungen. In kühleren Phasen besser in Schatten legen oder morgens gießen.
- Rettich – Radieschen-ähnlich, aber oft etwas größer. Rettiche wachsen zügig und liefern schnelle Ernteerfolge. Die Aussaat kann fortgeführt werden, solange der Boden feucht bleibt.
- Karotten – Kurzgemüse-Sorten oder Frühkarotten können im August noch direkt ausgesät werden, ideal für Herbsternte. Achten Sie auf lockeren Boden und feine Saat, damit die Wurzeln gerade wachsen.
- Rote Beete – Die Roten Beete kann im August direkt ausgesät oder als Jungpflanze gesetzt werden. Sie toleriert kühlere Temperaturen gut und schmeckt auch nach Frost noch lecker.
Kohl- und Kreuzblütler
- Chinakohl & Pak Choi – Diese Sorten eignen sich gut für Augustpflanzungen, da sie kühle Temperaturen mögen und im Herbst noch geerntet werden können.
- Kohlrabi – August ist eine geeignete Zeit, um kleinwüchsige Kohlrabi-Sorten auszupflanzen, die im Herbstft erntereif sind.
- Kohlrabi & Grünkohl – Wenn noch Platz ist, können einige Sorten auch im August gesetzt werden. Grünkohl übersteht den Herbst und Winter besser.
Zwiebelgewächse und Kräuter als Herbstvorbereitung
- Zwiebeln (Setzlinge oder Zwiebel-Sets) – Im August können Zwiebeln gesetzt werden, um im nächsten Jahr zu ernten. Für die Herbst-/Winterkälte sind robuste Sorten sinnvoll.
- Knoblauch – Viele Gärtner pflanzen Knoblauch im Herbst, oft im September. Im August beginnt die Vorbereitung: Boden lockern, Kompost vorbereiten.
- Frühlingszwiebeln – Wer früh genug handelt, kann August noch Zwiebelknollen setzen, die eine Herbsternte liefern, bzw. im Frühling Zwiebelgrün bringen.
- Kräuter – Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Koriander können im August erneut ausgesät oder gepflanzt werden, besonders in Teilbereichen des Gartens, wo sie später kräftig nachwachsen.
Kräuter und Gewürzpflanzen: Frische Aromen für Herbstgerichte
Frische Kräuter bereichern jeden Herbsttisch. Im August können Sie noch einmal frische Kräuter direkt ins Beet legen oder in Töpfen kultivieren, um nahe am Küchenfenster zu bleiben. Besonders sinnvoll sind:
- Petersilie – Vielseitig, winterhart und robust; direkt frisch geerntet schmeckt sie am besten.
- Dill – Sehr schnittintensiv, ideal für Fischgerichte und Salate. Aussaat alle zwei Wochen für eine längere Erntezeit.
- Schnittlauch – Langanhaltend winterhart und pflegeleicht. Regelmäßige Ernte regt neues Wachstum an.
- Koriander – Geschmacklich besonders aromatisch, aber hitzeempfindlich. Leicht schattige Positionen schaffen bessere Bestände.
Blumen, Zierpflanzen und Beetgestaltung: Was man im August pflanzen kann
Auch für die Zierfläche gibt es im August noch gute Optionen. Wer Blütenpracht bis in den Herbst hinein möchte, kann gezielt Nachsaaten setzen oder sortenvielfältige Spätsommerpflanzen wählen. Hier einige Ideen:
- Studentenblume & Ringelblume – Farbige Akzente, die oft noch bis in den Herbst hinein blühen. Nachsaaten liefern frische Blüten bis zum ersten Frost.
- Spätsommer-Lieschen – Gute Begleiter für Blumenrabatten, die bis Herbst glänzen.
- Blühende Gründüngung – Falls der Platz es zulässt, kann eine Gründüngung aus Pflanzen wie Phacelia oder Wicke im August ausgesät werden, um Bodenstrukturen zu verbessern und Unkraut zu unterdrücken.
- Kletterpflanzen & Bodendecker – Für spätsommerliche Cover-Pflanzen oder Verkleidung von freiliegenden Bereichen, die später in der Saison an Bodenbedeckung gewinnen sollen.
Pflanztechniken im August: Direktsaat, Pflanzung von Jungpflanzen und Bodenpflege
Wie man im August am besten pflanzt, hängt von der Sorte, dem Standort und dem Klima ab. Hier einige bewährte Techniken, die Ihre Aussaat und Pflanzung erfolgreicher machen:
Direktsaat oder Pflanzung von Jungpflanzen?
- Direktsaat ist oft effizient für schnell wachsende Sorten wie Radieschen, Rettich, Spinat und Feldsalat. Achten Sie auf eine gleichmäßige Saatdichte und feuchten Boden, besonders in der Hitze.
- Topfpflanzen/ Jungpflanzen – Für Sorten wie Chinakohl, Kopfsalat oder Kohlrabi kann eine Pflanzung aus Jungpflanzen Vorteile bringen, da sie schneller wachsen und besser das Herbstwetter nutzen.
- Zwischenkulturen – Wenn der Platz knapp ist, können kurze Zwischenkulturen wie Salatbetten oder Spinat die Zeit bis zur nächsten Pflanzung überbrücken.
Boden vorbereiten und Fruchtfolge beachten
- Lockern Sie die Beete gründlich, entfernen Sie Unkraut und arbeiten Sie organischen Kompost ein, um die Bodenstruktur zu verbessern. Ein lockerer Boden erleichtert die Wurzelentwicklung bei Augustpflanzungen.
- Behalten Sie eine gute Fruchtfolge bei: Nach Kohlarten möglichst kein Kohl in der direkten Nachfolge, damit Bodenkrankheiten reduziert werden. Planen Sie robuste Blatt- und Wurzelgemüse in der Folge.
- Mulchen schützt die Bodenoberfläche vor Austrocknung und reduziert Unkraut. Feiner Mulch wie Stroh oder Humus eignen sich gut für Augustgärten.
Bewässerung, Schädlingsschutz und Pflege im August
Die Wasserführung ist besonders wichtig im Spätsommer. Stellen Sie sicher, dass alle Pflanzen ausreichend Wasser erhalten, ohne Staunässe zu riskieren. Hier sind einige Pflegetipps:
- Bewässerung – Gleichmäßige Feuchtigkeit ist entscheidend. Frühmorgens oder spätabends gießen reduziert Verdunstung. Tropfbewässerung ist ideal, da sie das Laub trocken hält und das Risiko von Pilzbefall senkt.
- Mulchen – Ein Mulch aus Graschnitt, Stroh oder Laub hält die Bodenfeuchte und schützt das Wurzelwerk.
- Düngung – Leichte Düngergaben für Augustkulturen, besonders bei Blattgrüns, unterstützen Wachstum. Vermeiden Sie zu viel Stickstoff, damit die Pflanzen nicht zu viel Blattmasse, aber wenig Geschmack entwickeln.
- Schädlings- und Krankheitsmanagement – Regelmäßige Kontrollen helfen, Blattläuse, Kohlfliegen oder Pilzerkrankungen früh zu erkennen. Bei Befall frühzeitig mit biologischen Mitteln wie Nützlingsinsekten, Neemöl oder milder Seifenlösung behandeln.
Der August ist eine hervorragende Zeit, um durchdacht Pflanzungen vorzunehmen, die im Herbst und Winter genutzt werden können. Hier einige fokussierte Optionen:
- Beetpflanzen für Herbsternte – Spinat, Feldsalat, Kopfsalat, Rettich und Radieschen liefern schnelle Ernten und erweitern die Herbstpalette an frischen Blättern und Wurzelgemüse.
- Knoblauch und Zwiebel – Der Boden in August vorbereiten ist sinnvoll für die Herbst- bzw. Wintersaat von Zwiebeln und Knoblauch. Die Pflanzung erfolgt meist im Spätherbst, aber die Vorbereitung ist jetzt schon sinnvoll.
- Kohlrabipflanzen – Viele Sorten können im August gepflanzt werden, sodass Sie im Herbst eine gute Ernte erhalten.
Regionale Unterschiede in Österreich: Was im August wo funktioniert
Österreich ist geografisch vielfältig. In den Alpenregionen können kühle Nächte bereits im August die Wachstumsraten beeinflussen, während in Niederösterreich oder Wien noch warme Spätsommerbedingungen herrschen. Hier ein kompakter Überblick:
- Niedrige Lagen (Wien, Niederösterreich, Burgenland) – Salate, Spinat, Radieschen und Rettich lassen sich oft gut bis in den Spätsommer hinein anbauen. Achtung vor Gewitterfällen und Starkregen, der die Böden stark verdichten kann.
- Hohe Lagen (Tirol, Vorarlberg, Teile der Steiermark) – Frühere Nachtfrost-Gefahr bedeutet, dass Herbstpflanzen früher gesetzt werden sollten. Ziel ist oft eine frühe Ernte von Salat, Kohlrabi und Spinat.
- Küsten- und gemäßigte Regionen – Voeg: In gemäßigten Lagen ist August ideal für schnelle Blattkulturen und Beet-Scattern, solange der Boden konstant feucht bleibt.
Fehler, die man im August vermeiden sollte, und wie man sie behebt
Jeder Gärtner macht mal Fehler. Hier sind die häufigsten Stolpersteine und einfache Lösungen, damit Sie beim nächsten August-Pflanzen besser dastehen:
- Bolting durch Hitze – Bei Spinat und Blattsalaten im Hochsommer neigen Pflanzen zum Blühen (Bolting). Lösung: Frühere Aussaat in Schattenbereich oder Auswahl hitzeverträglicher Sorten; regelmäßig ernten, bevor die Blüten erscheinen.
- Trockenstress – Zu wenig Wasser führt zu verkrüppelten Erträgen. Lösung: Tropfbewässerung, Mulchen, mulchen, um die Bodenfeuchte zu halten.
- Unkrautdruck – Unkraut konkurriert um Wasser und Nährstoffe. Lösung: Regelmäßiges Jäten und Mulchen; Bodenkontakt minimieren, um die Unkrautkeimung zu verringern.
- Schädlinge – Blattläuse, Käfer und Kohlfliegen können schnell auftreten. Lösung: Natürliche Schädlingsbekämpfung, Nützlinge fördern, zeitnahe Maßnahmen.
Praxisbeispiele: Konkrete Pflanzpläne für einen Augustgarten
Um Ihnen eine klare Orientierung zu geben, hier drei praktische Pflanzpläne, die sich bewährt haben. Passen Sie Mengen und Sorten an Ihre Beetgröße, Ihren Standort und Ihre regionalen Wetterbedingungen an.
Plan A: Schnelle Herbstblattsalate und Radieschen
- Zeitpunkt: Anfang August
- Sortenempfehlung: Feldsalat, Kopfsalat, Rucola, Radieschen
- Beetaufbau: sonnig bis halbschattig; lockerer Boden, Kompost
- Pflege: gleichmäßige Feuchtigkeit, regelmäßige Ernte
Plan B: Herbstliche Knollen- und Wurzelernte
- Zeitpunkt: Mitte August
- Sortenempfehlung: Rote Beete, Karottensorten, Rettich
- Beetaufbau: lockerer Boden, gut entwurzelte Bereiche, Mulch
- Pflege: gleichmäßig wässern, auf Bodenfeuchtigkeit achten
Plan C: Zwiebel- und Knoblauch-Vorsorge
- Zeitpunkt: Ende August
- Sortenempfehlung: Frühzeitige Zwiebelsetzlinge, Knoblauchzehen
- Beetaufbau: sonnig, gut durchlüftet, Fruchtfolge beachten
- Pflege: Bodenfeuchte konstant halten, Düngung moderat
Tipps für eine nachhaltige August-Pflanzung
- Sortenwahl – Wählen Siekühlere Sorten, die robuste Erträge liefern. Für August eignen sich Sorten, die eine kurze Reifezeit haben oder gut in Herbstbedingungen wachsen.
- Standortwahl – Leicht schattige Plätze helfen bei Hitze und verhindern übermäßiges Austrocknen. Wenn möglich, nutzen Sie schattenspendende Strukturen oder begrünte Beete.
- Beetgestaltung – Planen Sie die Nachfolgepflanzung direkt nach der Ernte, damit der Boden nicht brach liegt. Verwenden Sie Vorfrüchte oder Gründüngung, um die Fruchtbarkeit zu erhöhen.
- Nachsaaten – Für eine längere Erntezeit sorgen Nachsaaten von Salat, Spinat oder Rukola im Abstand von zwei Wochen.
- Erntezeitpunkt – Achten Sie auf den richtigen Erntezeitpunkt, um den Geschmack zu maximieren und das Risiko des Boltings zu minimieren.
Abschluss: Warum August-Pflanzen Sinn machen
Was kann man im August pflanzen? Eine Menge, die das Gartenjahr verlängert und den Vorrat an frischem Gemüse für die Herbst- und Wintermonate sichert. Augustpflanzungen ermöglichen es, frische Salate, Knollen und Kräuter direkt nach der Hochsaison zu genießen, ohne im Frühjahr neu beginnen zu müssen. Wer frühzeitig plant, nutzt das zeitliche Fenster optimal aus und sorgt so für eine stetige Versorgung mit gesundem, regionalem Obst und Gemüse. Zusätzlich stärken gut geplante Augustpflanzungen die Bodenstruktur und bereiten den Garten auf die kalte Jahreszeit vor.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Augustpflanzen
Hier finden Sie kurze Antworten auf gängige Fragen rund um das Thema Was kann man im August pflanzen:
- Wie oft soll ich im August gießen? – Regelmäßig, aber ohne Staunässe. Am besten morgens gießen, damit die Pflanzen tagsüber trocken bleiben und Pilzbefall reduziert wird.
- Welche Sorten eignen sich besonders gut für Herbsternte? – Radieschen, Rettich, Spinat, Feldsalat, Kopfsalat, Chinakohl und Kohlrabi haben oft gute Herbstoptionen.
- Kann ich Zwiebel- oder Knoblauchsetzlinge im August pflanzen? – Ja, besonders Zwiebel- und Knoblauchsetze können im August gesetzt werden, um im nächsten Jahr eine gute Ernte zu ermöglichen. Prüfen Sie lokale Frostgrenzen.